Crêpes aux avocats

Proposées dans le menu Mai Semaine 2

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :
2 grosses cuillerées à soupe de farine
1 verre et 1/2 de lait (2dl)
1 cuillerée à café d'huile
2 oeufs

Pour la garniture :
25 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1/4 de litre de lait
2 portions de fromage fondu
1 gros avocat (ou 2 petits)
1/2 citron
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes : cassez les oeufs dans un saladier, mélangez-y la farine et 1 pincée de sel
Délayez avec le lait froid puis laissez reposer 1 heure - avant de faire les crêpes, ajoutez l'huile

La garniture : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux - mélangez-y la farine - versez le lait - continuez à remuer jusqu'à l'ébullition - ajoutez une bonne pincée de muscade et les portions de fromage - mélangez - salez et poivrez - retirez du feu

Faites les crêpes dans une poêle graissée sur feu moyen - tenez-les au chaud au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante

Partagez l'avocat en 2 et retirez le noyau - épluchez-le - frottez les 2 moitiés avec le demi-citron - coupez-les en petits dés

Réchauffez la sauce 2 minutes - hors du feu, mélangez-y l'avocat

Etalez cette préparation au milieu de chaque crêpe - roulez-les
Disposez-les sur un plat - passez au four chaud (160° th 5) 5 minutes et servez