Pavés de Monsieur Seguin

Proposés dans le menu de Juin Semaine 1
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

4 petits fromages de chèvre frais
1 cuillerée à soupe de câpres
1 cuillerée à café de moutarde
1 chicorée frisée
1 cuillerée à café de thym
1 carotte
6 champignons de Paris
6 tranches de pain de mie
15 olives vertes
1/2 verre d'huile d'olive
poivre

Réalisation :

Dénoyautez les olives - gardez-en 6 - hachez le reste
Épluchez la carotte
Nettoyez les champignons

Mélangez dans un bol les fromages, les olives, le thym, la moutarde - poivrez
Ajoutez les câpres

Tartinez les tranches de pain d'une couche épaisse de fromage - faites des rayures dessus avec une fourchette

Coupez les olives qui restent en forme de fleur - posez-les au milieu des pavés
Mettez-les sur un plat - entourez de feuilles de chicorée, de la carotte en morceaux et des champignons coupés en 2