Poivrons Colombine

Proposés dans le menu d'Avril Semaine 2
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 poivrons
5 oeufs
5 carottes
1 bouquet de persil
200 g de fromage blanc
1 boîte de 250 g de miettes de thon
1/2 citron
6 feuilles de menthe fraîche
1 laitue
huile
sel et poivre

Réalisation :

Coupez un rond autour des tiges des poivrons et videz-les de leurs graines sans couper leur chair
Mettez-les dans un plat à four - arrosez-les d'huile - couvrez avec de l'alu - faites cuire au four moyen (180° th 6) pendant 20 mn

Pendant ce temps, faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante - passez-les sous l'eau froide et épluchez-les
Coupez-en 4 en rondelles

Grattez et lavez les carottes - râpez-les
Hachez le persil et les feuilles de menthe

Mettez les 4 oeufs coupés en rondelles, les carottes râpées, le persil, la menthe et le fromage blanc dans un saladier
Ajoutez-y le thon égoutté et le jus du demi-citron - salez et poivrez - mélangez bien et écrasez en remuant

Laissez refroidir les poivrons cuits - quand ils sont bien froids, sortez-les de leur plat
Remplissez-les du mélange au thon

Lavez la laitue - égouttez-la et mettez les grandes feuilles sur le tour d'un grand plat - posez dessus les poivrons en étoile
Garnissez du dernier oeuf coupé en quartiers et du coeur de laitue au milieu