Réalisation :
Coupez un rond autour des tiges des poivrons et videz-les de leurs graines sans couper leur chair
Mettez-les dans un plat à four - arrosez-les d'huile - couvrez avec de l'alu - faites cuire au four moyen (180° th 6) pendant 20 mn
Pendant ce temps, faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante - passez-les sous l'eau froide et épluchez-les
Coupez-en 4 en rondelles
Grattez et lavez les carottes - râpez-les
Hachez le persil et les feuilles de menthe
Mettez les 4 oeufs coupés en rondelles, les carottes râpées, le persil, la menthe et le fromage blanc dans un saladier
Ajoutez-y le thon égoutté et le jus du demi-citron - salez et poivrez - mélangez bien et écrasez en remuant
Laissez refroidir les poivrons cuits - quand ils sont bien froids, sortez-les de leur plat
Remplissez-les du mélange au thon
Lavez la laitue - égouttez-la et mettez les grandes feuilles sur le tour d'un grand plat - posez dessus les poivrons en étoile
Garnissez du dernier oeuf coupé en quartiers et du coeur de laitue au milieu
