Réalisation :
Mettez la farine en tas sur le plan de travail - creusez le milieu
Mettez-y le beurre ramolli, 1 oeuf et le sucre - mélangez le tout
Formez une boule - mettez au frais 30 mn
Étalez alors la pâte - mettez-la dans un moule à tarte - piquez le fond avec une fourchette - faites cuire au four chaud (190° th 6) 10 mn
Faites chauffer le lait
Cassez 2 œufs dans une casserole - battez-les au fouet avec 80 g de sucre et le sucre vanillé - ajoutez la maïzena - remuez bien
Versez dessus le lait bouillant sans cesser de remuer au fouet - faites bouillir 1 mn et retirez du feu
Sortez la tarte du four - versez-y la crème - remettez au four et poursuivez la cuisson 15 mn
Lavez et équeutez les fraises - égouttez les pêches - versez le sirop de la boîte dans une casserole et faites-le bouillir à feu vif pour qu'il réduise de moitié
Démoulez la tarte - laissez-la refroidir - posez sur la crème les demi-pêches - décorez avec les fraises
Mettez dans un bol le sirop refroidi - trempez-y un pinceau et peignez les fraises pour les faire briller
