Gâteau Soleil

Proposé dans le menu de Mars Semaine 4
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le gâteau :
4 oeufs - 120 g de sucre - 120 g de farine - 1 sachet de levure - 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille - 1 citron non traité - 15 g de beurre

Pour la garniture :
5 pommes - 100 g de raisins secs - 3 cuillerées à soupe de rhum - 100 g de sucre - 50 g d'amandes épluchées - 50 g de pignons de pin

Pour le décor :
1 bombe de Chantilly - fruits confits - 50 g de noisettes hachées

Réalisation :

Cassez les oeufs : séparez les blancs des jaunes
Mettez les jaunes, le sucre et la vanille dans un saladier - mélangez au fouet jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Râpez dessus le zeste de citron
Ajoutez la farine et la levure - mélangez

Battez les blancs en neige - mélangez-les délicatement à la préparation - versez dans un moule rond beurré
Faites cuire au four chaud (180° th 6) 25 mn

Chauffez les raisins dans le rhum et flambez

Pelez les pommes - coupez-les en 8
Mettez-les dans une casserole avec le sucre, 1 verre d'eau et le jus du citron - cuisez les pommes 5 mn à feu vif
Égouttez-les (gardez le jus)
Mettez-les dans un saladier avec les raisins, les amandes et les pignons

Démoulez le gâteau - laissez-le refroidir - coupez-le en 2 moitiés
Imbibez-les du jus des pommes
Placez une moitié sur un plat - disposez dessus les pommes
Recouvrez de l'autre moitié - mettez dessus de la crème Chantilly

Décorez de fruits confits et de noisettes hachées