Gâteau Pascal

Proposé dans le menu d'Avril Semaine 2
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Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la génoise :
3 oeufs
150 g de farine
160 g de sucre
70 g de beurre

Pour la garniture :
100 g de poudre de noix
100 g de crème fraîche
100 g de sucre glace
1 verre à liqueur de rhum

Pour le décor :
50 g de sucre glace
50 g de cacao
50 g de chocolat râpé

Préparation :

Faites chauffer le four à 170° th 5
La génoise :Mettez 50 g de beurre dans une petite casserole à feu doux, quand il est juste fondu, éteignez le feu
Dans une casserole contenant 2 cm d'eau sur feu doux, posez un saladier
Mettez-y le sucre, cassez les oeufs dessus et battez vigoureusement avec une cuillère
Après 3 minutes, éteitnez le feu et continuez à battre pendant au moins 5 minutes
Ajoutez la farine, mélangez bien et versez le beurre fondu tiédi

Beurrez un moule avec le beurre restant, versez-y la pâte et mettez-la immédiatement dans le four déjà chaud
Cuisez 30 minutes

La garniture :
Mélangez la poudre de noix, le sucre glace, la crème et le rhum, mettez au frais

Préparez le décor :
Dessinez un motif en forme de cloches sur un papier, découpez l'intérieur du dessin pour obtenir un pochoir

Finition :

Démoulez le gâteau, posez-le sur une grille

Quand il est froid, coupez-le en 2 pour obtenir deux disques, étalez de la crème au noix au milieu, replacez le second disque et lissez le reste de crème autour du gâteau
"Collez-y" le chocolat râpé

Mettez le sucre glace dans une passoire fine et saupoudrez le gâteau

Posez délicatement le pochoir et saupoudrez-le de cacao, retirez le papier