Préparation :
Pelez les carottes et râpez-les
Lavez et essuyez l'orange, râpez le zeste et pressez le jus
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
Mélangez le sucre dans les jaunes, au fouet
Ajoutez la maïzena et la levure, remuez bien
Mélangez-y les zestes, le jus d'orange, les carottes, les amandes en poudre, la cannelle et 30 g de beurre fondu tiédi
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez-les doucement au mélange
Versez dans un moule beurré
Faites cuire au four chaud (180° th 6) 35 minutes
Démoulez sur une grille et décorez d'amandes
