Gâteau à la noix de coco

Proposé dans le menu de Mars Semaine 3
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de beurre + 20 g pour beurrer le moule
200 g de sucre
1 tasse de lait
260 g de farine
1 noix de coco
180 g de poudre de noix de coco
1 paquet de levure
5 oeufs

Réalisation :

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramolisse - allumez le four à 180°th 6

Cassez les oeufs - mettez les jaunes dans un bol avec le sucre
Fouettez énergiquement pour qu'ils blanchissent et moussent
Ajoutez alors le beurre par petits bouts pour obtenir une pâte lisse et mousseuse

Ajoutez petit à petit 250 g de farine puis la levure - mélangez bien
Versez doucement le lait froid en mélangeant toujours et enfin la poudre de noix de coco

Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme - ajoutez-les délicatement à la pâte en la soulevant avec une cuillère en bois pour ne pas "casser" les blancs

Graisser un moule rond à gâteau - saupoudrez les 10 g de farine qui vous restent - versez-y la préparation

Faites cuire une heure dans le four préchauffé

Durant la cuisson, préparez la noix de coco :
Fendez-la en tapant dessus avec un marteau - enlevez l'écorce et la peau matton - coupez la chair en longues lanières avec un couteau économe

Sortez le gâteau du four - faites-le glisser sur un plat - décorez-le de noix de coco en vous inspirant de la photo

Vous pouvez accompagner d'une crème à la vanille ou au chocolat