Fraisier

Proposé dans le menu de Mai Semaine 2

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

300 g de fraises
1 génoise (cliquez ICI pour ouvrir la recette dans une fenêtre popup)

Pour la crème :
150 g de beurre
75 g de sucre
1 verre de lait (2 dl)
50 g de poudre d'amande
1 cuillerée à soupe de maïzena
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de kirsch

Pour le sirop :
25 g de sucre
1/2 verre d'eau
1 cuillerée à soupe de kirech

Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
75 g de sucre glace
3 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation :

Lavez et épluchez les fraises

Préparez la crème : dans une casserole, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs, battez bien
Ajoutez la maïzena, la vanille et le lait petit à petit - faites chauffer à feu doux en tournant - laissez bouillir 3 minutes - éteignez le feu et continuez à tourner
Ajoutez le beurre par petits morceaux, la poudre d'amande et le kirsch
Mettez au réfrigérateur

Dans une petite casserole, préparez le sirop : chauffez l'eau, le sucre et le kirsch pendant 3 minutes

Coupez la génoise en 2 - ouvrez-la - arrosez-la du sirop tiède
Étalez une couche de crème sur chaque moitié, l'une plus épaisse que l'autre
Dans celle-ci, disposez les fraises debout et recouvrez-les du reste de la crème - posez dessus l'autre moitié

Dans la casserole encore tiède où vous avez préparé le sirop, mettez le sucre glace et le blanc d'oeuf avec le colorant
Battez au fouet à feu doux 2 minutes

Versez sur le gâteau
Égalisez à la spatule et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir