Couronne aux pêches

Proposée dans le menu d'Avril Semaine 3

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Pour 6 personnes - prévoir pour la pâte un temps de repos de 2 heures

Ingrédients :

500 g de farine
220 g de beurre
100 g de sucre
1 verre de lait
150 g de raisins secs
1 zeste de citron
1 boîte de 500 g de pêches au sirop
20 g de levure fraîche
1 petit verre de rhum
4 oeufs
sel

Préparation :

Mettez les raisins à tremper dnas un bol d'eau tiède
Versez le lait dans une casserole à feu doux, quand il est tiède, éteignez le feu et délayez dedans la levure émiettée
Mettez-y 200 g de beurre ramolli pour qu'il fonde

Dans un saladier, mettez la farine, 1 pincée de sel, le sucre et les oeufs, mélangez à la fourchette en ajoutant petit à petit le beurre
Travaillez cette pâte dans vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache du saladier
Égouttez les raisins et mélangez-les à la pâte

Râpez le zeste de citron par dessus, beurrez un moule en couronne
Versez-y la pâte qui ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur du moule
Laissez-la reposer 2 heures

Mettez-la dans le four (200° th 7) pendant 35 minutes, n'ouvrez surtout pas pendant la cuisson

Présentation :

Égouttez les pêches en récupérant le sirop dans une casserole

Coupez les pêches en gros dés

Démoulez le gâteau, décorez le centre de pêches et de chantilly
Chauffez le sirop, ajoutez le rhum, flambez et versez sur le gâteau