Préparation :
Mettez les raisins à tremper dnas un bol d'eau tiède
Versez le lait dans une casserole à feu doux, quand il est tiède, éteignez le feu et délayez dedans la levure émiettée
Mettez-y 200 g de beurre ramolli pour qu'il fonde
Dans un saladier, mettez la farine, 1 pincée de sel, le sucre et les oeufs, mélangez à la fourchette en ajoutant petit à petit le beurre
Travaillez cette pâte dans vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache du saladier
Égouttez les raisins et mélangez-les à la pâte
Râpez le zeste de citron par dessus, beurrez un moule en couronne
Versez-y la pâte qui ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur du moule
Laissez-la reposer 2 heures
Mettez-la dans le four (200° th 7) pendant 35 minutes, n'ouvrez surtout pas pendant la cuisson
