Réalisation :
Pelez, épépinez les pommes - émincez-les en tranches fines
Dans une poêle, chauffez 50 g de beurre pour y flétrir les pommes.
Dans une jatte, mélangez délicatement les oeufs, la moitié des pommes flétries, le rhum, le sucre vanillé, la pincée de sel
Rincez la poêle
Chauffez-y le beurre restant - lorsqu'il a une belle couleur noisette, versez le mélange, faites l'omelette à feu vif
Répartissez les pommes restantes - rabattez vivement les deux bords
Renversez l'omelette sur un plat ovale - saupoudrez de sucre glace
Servez chaud (vous pouvez la flamber au rhum)