Poires à la vanille et compotée de prunes

Proposées dans le menu de Juillet Semaine 2

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 poires
1,5 kg de prunes vertes, jaunes, rouges
400 g de sucre
1 gousse de vanille
4 cuillerées à soupe d'amandes effilées

Réalisation :

Épluchez les poires entières en conservant la queue
Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 l d'eau avec 250 g de sucre et la gousse de vanille coupée en deux
Plongez les poires dans ce sirop pendant 10 minutes - égouttez-les et réservez

Dans une autre casserole, mettez les prunes à cuire à feu doux avec 5 cuillerées à soupe d'eau, 150 g de sucre et la gousse de vanille récupérée du sirop - remuez régulièrement
Au bout de 10 minutes, quand les prunes sont réduites, sortez du feu
Retirez les noyaux et la gousse de vanille - laissez refroidir.

Préparez 6 coupelles individuelles :
Remplissez chacune d'elle avec la compotée de prunes, disposez ensuite une poire pochée et saupoudrez d'amandes effilées

Servez froid.