Préparation :
Faites chauffer le lait avec la cannelle, les jus d'orange et de citron - laissez infuser 15 mn et passez au tamis
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, les oeufs et le sel - ajoutez le lait délicatement
Taillez finement les zestes d'orange et de citron - faites bouillir l'eau, le sucre et ajoutez les zestes - laissez cuire doucement pendant 20 minutes
Sur le feu, faites réduire dans une casserole le jus d'ananas et le sucre afin d'obtenir un sirop
Chauffez sur feu vif une poêle à crêpe légèrement beurrée - étalez l'équivalent d'une louche de pâte et cuisez 2 à 3 minutes - retournez et finissez la cuisson - pliez la crêpe en quatre - déglacez au Grand Marnier, réalisez les 3 autres crêpes
Dressez les crêpes au centre des assiettes - décorez de quelques zestes confits - nappez de sauce
