Mousse Dynastie (cacao)

Proposée dans le menu de Mars Semaine 4
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Pour 6 personnes

Ingrédients :

8 blancs d'oeufs
150 g de sucre en poudre
1 pincée de vanille en poudre
200 g de cacao en poudre non sucré
1 poire confite (ou autre fruit confit)
1 pincée de sel

Réalisation :

Dans un bol, mélangez sucre en poudre, vanille et cacao

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel
Ajoutez délicatement le mélange sucre-cacao aux oeufs en neige en les soulevant pour ne pas les écraser

Répartissez la mousse dans 6 coupes
Mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Coupez la poire confite en fines lamelles
Sortez les coupes du réfrigérateur - décorez-les de lamelles de poire en les faisant se chevaucher comme des pétales de fleurs