Réalisation :
Dans un bol, mélangez sucre en poudre, vanille et cacao
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel
Ajoutez délicatement le mélange sucre-cacao aux oeufs en neige en les soulevant pour ne pas les écraser
Répartissez la mousse dans 6 coupes
Mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Coupez la poire confite en fines lamelles
Sortez les coupes du réfrigérateur - décorez-les de lamelles de poire en les faisant se chevaucher comme des pétales de fleurs
