Gâteau de Mai - cerises

Proposé dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

Pour 6 personnes

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Prévoir au moins 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients :

30 biscuits à la cuiller
100 g de sucre en poudre
1/4 de litre de lait
4 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe de farine
100 g de beurre ramolli
3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
3 cuillerées à soupe de confiture de cerises
1 verre de liqueur de kirsch
cerises confites
angélique confite

Pour le glaçage :
1 verre à liqueur de grenadine
180 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Préparation :

Chauffez le lait
Battez le sucre en poudre et les jaunes au fouet, mélangez-y la farine
Versez dessus petit à petit le lait bouillant
Reversez le tout dans la casserole et continuez à remuer jusqu'à l'ébullition
Retirez du feu et laissez tiédir

Dans un bol, mettez le beurre et la poudre d'amandes, mélangez pour obtenir une pommade
Ajoutez-la à la crème refroidie

Versez 1 verre d'eau et le kirsch dans une assiette creuse, trempez-y les biscuits au fur et à mesure de leur utilisation

Garnissez un saladier des biscuits trempés, mettez dessus la confiture puis la moitié de la crème
Posez dessus une couche de biscuits, recouvrez de crème
Terminez par une couche de biscuits

Mettez 2 heures au réfrigérateur

Préparez le glaçage : dans un bol, mélangez bien le blanc d'oeuf, le sucre glace et la grenadine

Démoulez le gâteau

Versez le mélange à la grenadine par-dessus et lissez-le

Décorez de cerises et d'angélique confites