Thé des îles

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 sachets de thé de Ceylan

1 verre de rhum blanc

1 verre de sirop de sucre de canne

150 g de raisins secs

12 abricots

3 pêches blanches

le jus de 3 citrons

1 gousse de vanille

1/2 cuillerée à café de cannelle

Préparation :

Chauffez à feu doux les raisins et le rhum dans une petite casserole
Dès l'ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez tiédir

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur
Mettez-la dans un saladier avec la cannelle et les 2 sachets de thé
Versez dessus 1 litre d'eau bouillante
Laissez infuser 5 minutes puis retirez la vanille et les sachets de thé
Ajoutez les raisins tiédis, le rhum puis le sirop de sucre

Partagez les abricots en 2
Cassez les noyaux, récupérez les amandes et jetez-les dans une casserole d'eau bouillante
Égouttez-les à la reprise de l'ébullition
Pelez-les et mettez-les dans une grande carafe
Ajoutez les abricots, les pêches pelées et coupées en quartiers, et le jus de citron

Versez le thé et placez au réfrigérateur
Servez glacé