Réalisation :
Marinade : lavez les herbes - retirez-les des tiges et hachez-les finement - mélangez-les à l'huile d'olive et à une bonne pincée de paprika - salez et poivrez
Nettoyez les champignons et coupez les pieds à la même hauteur - faites chauffer 2 cuillerées à soupe de marinade dans une poêle antiadhésive et faites cuire les champignons en tournant constamment pendant 5 mn - retirez-les - égouttez-les dans une passoire en recueillant le jus
Nettoyez le poivron - retirez les pépins - coupez-le en dés de 3 cm
Lavez la courgette - coupez-la en rondelles de 1 cm d'épaisseur
Lavez les tomates - percez-les plusieurs fois avec une coure-dent
Séchez le fromage de brebis - coupez-le en dés de 2 cm
Mélangez la marinade avec le jus des champignons - incorporez doucement les dés de poivron, les rondelles de courgette, les tomates et le fromage de brebis
Coupez l'aubergine en 16 morceaux de taille égale - passez-les rapidement dans la marinade - réservez le tout
Sauce : mélangez le yaourt, le jus de citron et la pâte de sésame - salez et poivrez - pelez l'oignon et l'ail - émincez l'oignon - ajoutez-le au yaourt - pressez l'ail - ajoutez-le aussi - faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche - intégrez-les à la sauce
Enfilez alternativement les morceaux de légumes et le fromage de brebis sur les brochettes - faites-les griller ensuite pendant 10 à 15 mn en tournant fréquemment pour que les légumes cuisent de manière uniforme
Servez avec la sauce au yaourt
