Brochettes de légumes et féta

Proposées dans le menu de Juin Semaine 3
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Pour 8 brochettes

Ingrédients :

Pour la marinade :
3 branches de thym - 3 branches d'origan - 1 branche de romarin - 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive - paprika - sel - poivre du moulin

Pour les brochettes :
16 petits champignons de Paris (150 g) - 1 poivron jaune - 200 g de courgettes - 16 tomates cerises (200 g) - 200 g de fromage de brebis (féta) - 1/2 aubergine (220 g)

Pour la sauce :
200 g de yaourt - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe de pâte de sésame (tahin) - 1 oignon - 1/2 gousse d'ail - 20 g de graines de sésame

Réalisation :

Marinade : lavez les herbes - retirez-les des tiges et hachez-les finement - mélangez-les à l'huile d'olive et à une bonne pincée de paprika - salez et poivrez

Nettoyez les champignons et coupez les pieds à la même hauteur - faites chauffer 2 cuillerées à soupe de marinade dans une poêle antiadhésive et faites cuire les champignons en tournant constamment pendant 5 mn - retirez-les - égouttez-les dans une passoire en recueillant le jus

Nettoyez le poivron - retirez les pépins - coupez-le en dés de 3 cm
Lavez la courgette - coupez-la en rondelles de 1 cm d'épaisseur
Lavez les tomates - percez-les plusieurs fois avec une coure-dent
Séchez le fromage de brebis - coupez-le en dés de 2 cm

Mélangez la marinade avec le jus des champignons - incorporez doucement les dés de poivron, les rondelles de courgette, les tomates et le fromage de brebis
Coupez l'aubergine en 16 morceaux de taille égale - passez-les rapidement dans la marinade - réservez le tout

Sauce : mélangez le yaourt, le jus de citron et la pâte de sésame - salez et poivrez - pelez l'oignon et l'ail - émincez l'oignon - ajoutez-le au yaourt - pressez l'ail - ajoutez-le aussi - faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche - intégrez-les à la sauce

Enfilez alternativement les morceaux de légumes et le fromage de brebis sur les brochettes - faites-les griller ensuite pendant 10 à 15 mn en tournant fréquemment pour que les légumes cuisent de manière uniforme

Servez avec la sauce au yaourt