Pintade au curry

Proposée dans le menu de Février Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 pintade d'1,2 kg, vidée
3 oignons
2 pommes
1 cuillerée à soupe de curry
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
3 brins de persil
1 cuillerée à soupe de farine
80 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel et poivre

Préparation :

Coupez la pintade en 6 morceaux - salez et poivrez - saupoudrez-les de farine

Chauffez 20 g de beurre et l'huile dans une poêle sur feu doux - faites-y dorer les morceaux sur toutes les faces

Pelez les oignons - coupez-les en rondelles
Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte - mettez-y les oignons à cuire 5 minutes - ajoutez le curry, mélangez
Versez le vin blanc et mettez les morceaux de pintade - ajoutez les gousses d'ail écrasées et la crème - couvrez - laissez mijoter 25 minutes

Épluchez et épépinez les pommes - coupez-les en dés - salez et poivrez - faites fondre 30 g de beurre dans une poêle - faites-y dorer les pommes

Service :

Mettez la viande sur un plat - couvrez-la avec sa sauce et les pommes - saupoudrez de persil haché

Apportez sur la table une coupelle de coco râpée, une autre de concombre coupé en lamelles : chacun se servira à son gré pour adoucir le curry

Accompagnez de riz nature