Côtes de veau panées et gratinées

Proposées dans le menu de Février Semaine 2

cotes-veau-valentine.jpg

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 côtes de veau de 180 g chacune
1 cuillerée à soupe de farine
1 oeuf
4 cuillerées à soupe de chapelure
80 g de beurre
2 tranches fines de jambon cru
2 tranches de fromage fondu
sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez les côtes de veau - saupoudrez-les de farine sur les 2 faces - secouez-les afin d'éliminer l'excédent
Cassez 1 oeuf dans une assiette - battez-le à la fourchette - mettez la chapelure dans une autre assiette - passez les côtes dans l'oeuf puis dans la chapelure

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux - attendez qu'il soit chaud pour y cuire la viande pendant 10 minutes en la retournant à mi-cuisson

Coupez les tranches de jambon et de fromage en triangles

Mettez les côtes sur une plaque recouverte d'une feuille d'aluminium
Posez un morceau de jambon sur chacune, recouvrez d'1 triangle de fromage et faites gratiner sous le gril pendant 5 minutes

Servez garni de feuilles de laitue