Paupiettes au bacon

Proposées dans le menu de Février Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de filet de porc en tranches d'1/2 cm d'épaisseur
8 tranches fines de bacon
50 g de beurre
1 verre de vin blanc
2 cuillerées à soupe de farine
8 feuilles de laurier ou de sauge
sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez les tranches de porc - passez-les dans la farine et secouez-les afin d'éliminer l'excédent

Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux ; mettez-y la viande et laissez cuire pendant 10 minutes en la retournant

Quand toutes les tranches sont bien dorées, versez dessus le vin blanc et 1/2 verre d'eau - dès l'ébullition, couvrez - poursuivez la cuisson pendant 15 minutes

Retirez-les de la sauteuse en conservant le jus de cuisson
Posez sur chacune une tranche de bacon et 1 feuille de laurier
Roulez les tranches de porc et maintenez-les avec une pique en bois

Mettez les paupiettes dans la sauteuse - couvrez - chauffez-les sur feu doux dans le jus de cuisson une dizaine de minutes - ajoutez un peu d'eau si nécessaire
Servez accompagné de frites