Friands à la viande

Proposés dans le menu de Janvier Semaine 1
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Ingrédients:

400 g de pâte feuilletée
200 g de chair à saucisse
reste de boeuf (voir recette "Marmite du gourmet")
2 échalotes
1 bouquet de persil
30 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
2 oeufs
sel, poivre

Préparation:

Pelez et hachez les échalotes - passez le reste de boeuf à la moulinette - hachez le persil
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle sur feu doux - mettez-y les échalotes - mélangez pendant 3 mn sans les laisser dorer
Ajoutez la chair à saucisse - écrasez-la avec une fourchette - faites cuire 5 mn
Mettez cette préparation dans un saladier - ajoutez le boeuf haché, 2 cuilerées de persil et 1 oeuf - salez, poivrez - mélangez

Etalez la pâte feuilletée sur la table farinée - découpez 8 carrés de 8 cm de côté
Mettez une cuillerée de farce au milieu de chacun
Repliez les 4 coins et pincez la pâte afin de la souder

Posez les friands sur une plaque légèrement beurrée
Battez 1 oeuf avec une fourchette - passez cet oeuf battu sur les friands avec un pinceau

Faites cuire au four 15 mn (210° th 7) - servez bien chaud