Friand à la viande

Recette proposée dans le menu de Février Semaine 4

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

350 g de pâte feuilletée
200 g de porc dans la pointe
200 g de veau maigre
2 échalotes
2 cuillerées à soupe de persil haché
30 g de beurre
1 oeuf
sel et poivre

Préparation:

Hachez le porc et le veau assez finement
Pelez et hachez les échalotes

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux - mettez-y les échalotes à dorer légèrement 3 mn
Ajoutez les viandes - salez et poivrez - remuez 5 mn

Cassez l'oeuf dans un bol et battez-le à la fourchette

Mettez le contenu de la poêle dans un saladier
Laissez tiédir avant d'y mélanger la moitié de l'oeuf battu et le persil

Déroulez la pâte - mettez-en la moitié sur la plaque du four froide
Piquez-la à la fourchette
Étalez la farce - posez par dessus l'autre moitié de pâte
Mouillez les bords et pressez-les avec les doigts

Passez au pinceau l'oeuf battu restant sur toute la surface

Faites cuire à four chaud 30 mn ; d'abord th 7 (210°)
Baissez le thermostat à 6 (180°) après 15 mn de cuisson
Servez chaud