Cervelles panées

Pour 4 personnes

Proposées dans le menu de Janvier Semaine 2

Ingrédients:

4 cervelles d'agneau
vinaigre
sel
1 oeuf
chapelure
beurre

 

Préparation:

Plongez les cervelles d'agneau pendant 3 mn dans de l'eau bouillante
Egouttez-les - enlevez la pellicule qui les entoure

Mettez-les dans une casserole - couvrez-les d'eau froide salée et vinaigrée
Chauffez jusqu'à ébullition - laissez bouillir 10 mn

Egouttez - coupez les cervelles en tranches

Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
Faites dorer au beurre à la poêle

Servez avec des frites