Riz au jambon cru

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 3
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

250 g de riz
3 tranches fines de jambon cru
1 oignon
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de persil haché
sel, poivre
80 g de fromage à raclette
80 g de beurre

Préparation:

Pelez et hachez l'oignon
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y l'oignon - remuez pendant 2 mn sans le laisser dorer

Ajoutez le riz et le persil - versez 1/2 litre d'eau - salez et poivrez
Dès l'ébullition, couvrez la casserole - laissez cuire pendant 20 mn (ou moins selon la marque de riz que vous utilisez)

Cassez 2 oeufs dans un bol - salez et poivrez - battez-les
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle - mettez-y les oeufs - faites-les prendre en omelette en les remuant

Coupez le jambon en lanières
Coupez le fromage en tranches
Divisez l'omelette en bandes d'1 cm de large

Beurrez un plat à gratin - mettez-y le riz cuit - posez dessus le jambon, les oeufs et les tranches de raclette
Faites dorer sous le gril du four pendant quelques minutes