Soupe au chou-fleur

Proposée dans le menu de Février Semaine 2

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1/2 chou-fleur
1 oignon
1 carotte
2 pommes de terre
1 poireau
4 feuilles de laitue
1 cuillerée à café de curry
30 g de beurre
1 cube de bouillon de poule
5 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon, épluchez la carotte et les pommes de terre - coupez-les en petits cubes
Détachez les bouquets du chou-fleur, fendez le poireau - lavez-le et coupez-le en rondelles, coupez la laitue en lanières

Faites cuire le chou-fleur, la carotte et les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y l'oignon, le poireau et la laitue à dorer pendant 5 minutes - saupoudrez-les de curry - mélangez rapidement avant de verser 1 litre d'eau

Dès l'ébullition, mettez le cube de bouillon - salez et poivrez
Laissez cuire pendant 15 minutes à petits frémissements

Finition :

Égouttez les légumes cuits à l'eau - ajoutez-les dans la soupe - poursuivez la cuisson pendant 5 minutes

Hachez le persil et saupoudrez-en la soupe juste au moment de servir