Soupe de cabillaud au curry

Proposée dans le menu de Février Semaine 3

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

400 g de filets de cabillaud
1 sachet de court-bouillon
1/2 verre de vin blanc
3 grosses pommes de terre
2 oignons
1/2 pied de céleri branche
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe rases de farine
1 cuillerée à café de curry
1/4 de litre de lait
5 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Rincez les filets de cabillaud - mettez-les dans une casserole - couvrez-les d'1 litre d'eau froide
Ajoutez le vin blanc, le sachet de court-bouillon et 3 tours de poivre au moulin - chauffez sur feu doux - laissez frémir pendant 5 minutes - retirez la casserole du feu et faites tiédir le poisson dans son bouillon avant de l'égoutter

Passez ce bouillon à travers une passoire fine - coupez les filets en morceaux

Épluchez les pommes de terre - coupez-les en petits dés - faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes

Pelez et hachez les oignons - enlevez les feuilles du céleri - lavez-le - coupez les branches en menus morceaux après avoir enlevé les fils

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux - mettez-y les oignons et le céleri - mélangez pendant 5 minutes sans laisser dorer - ajoutez la farine et le curry - remuez vivement
Versez dessus le bouillon de cuisson du poisson, puis le lait- salez et poivrez - fouettez jusqu'à ébullition

Égouttez les pommes de terre - ajoutez-les dans la soupe, ainsi que le poisson - chauffez pendant 3 minutes

Lavez et hachez le persil - saupoudrez-en la soupe au moment de servir