Soupe à l'Anglaise

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 2

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de gîte de bœuf
1 boîte de 1/4 de petits pois
250 g de choux de Bruxelles
2 cubes de bouillon de bœuf
1 carotte
1 oignon
1 brin de sauge
15 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre

Préparation :

Coupez la viande en cubes, la carotte en dés, l'oignon en lamelles

Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'huile
Mettez-y la  viande à dorer en remuant pendant 5 mn.
Saupoudrez de farine, ajoutez -en remuant toujours- 1 litre d'eau froide, la carotte, l'oignon et les cubes de bouillon. Ne salez pas.
Ajoutez la sauge. Couvrez et laissez cuire à feu vif 40 mn.

Nettoyez les choux de Bruxelles, faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 mn

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les choux ainsi que les petits pois. Laissez cuire à feu doux encore 10 mn

Goûtez, salez si nécessaire, poivrez.