Campagnarde de verdure

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients:

600 g d'épinards (frais ou surgelés ou de vert de bettes) hachés
3 cuillerées de persil haché - sel, poivre
3 oeufs
70 g de beurre
100 g de crème fraîche
2 saucisses de Francfort ou de Strasbourg
2 tranches de fromage fondu en lamelles
3 cuillerées à soupe de fromage râpé

Préparation:

Chauffez 50 g de beurre dans une poêle - mettez-y les épinards et laissez-les cuire 20 mn en les retournant

Coupez les saucisses en rondelles - battez les oeufs dans un bol

Quand toute l'eau s'est évaporée des épinards, mettez-les dans un saladier avec le persil et la crème - salez et poivrez - versez les oeufs battus et mélangez

Etalez une couche de cette préparation dans un moule rond beurré - posez dessus le fromage et les saucisses - recouvrez d'épinards - saupoudrez de fromage râpé

Mettez le moule dans un plat à four rempli d'eau au 1/3 de sa hauteur - faites cuire au four (180° th 6) 20 mn - démoulez pour servir