Omelette chasseur

Recette proposée dans le menu de Janvier Semaine 5

Ingrédients:

250 g de chair à saucisse
80 g de beurre
300 g de champignons de Paris
4 oeufs
1 échalote
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
sel et poivre

Préparation:

Pelez et hachez l'échalote
Nettoyez, lavez les champignons - égouttez-les et hachez-les sauf 3 ou 4 têtes pour la garniture

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole
Mettez-y l'échalote 2 mn sans la laisser dorer
Ajoutez les champignons hachés et les têtes - salez et poivrez
Laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau des champignons

Mettez la chair à saucisse dans une poêle sèche sur feu doux
Faites-la cuire pendant 5 mn en la remuant
Mélangez-la aux champignons

Cassez les oeufs dans un saladier
Ajoutez la crème - salez et poivrez - battez

Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle sur feu doux
Versez-y les oeufs et faites-les cuire en ramenant les bords vers le centre
Dès qu'ils sont pris en omelette, étalez dessus la farce champignons/chair à saucisse.

Faites glissez sur un plat en repliant à moitié
Décorez de champignons