Oeufs mollets jardinière et salade jardinière

Proposés dans le menu de Février Semaine 4

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

9 oeufs
450 g de jardinière de légumes surgelée
3 cuillerées à soupe de fromage blanc à 40 % de matières grasses
50 g de comté
150 g de crème
1 citron
1 cuillerée à café demoutarde
sel et poivre

Réalisation :

Faites cuire le bloc de jardinière à l'eau bouillante salée -  à la reprise de l'ébullition, mettez un oeuf avec sa coquille - laissez cuire 10 minutes - égouttez et passez sous l'eau froide

Gardez la moitié de la jardinière pour une "Salade Jardinière" (voir ci-dessous)

Épluchez l'oeuf dur - écrasez le jaune à la fourchette - faites cuire 8 oeufs à l'eau bouillante 6 minutes - passez-les sous l'eau froide - épluchez-les avec précaution car le blanc est pris mais le jaune est encore liquide (oeufs mollets)

Mélangez dans un bol la crème, le fromage blanc, le jus du citron et la moutarde - salez et poivrez - coupez le comté en petits cubes
Présentation :
Placez les oeufs sur un plat - recouvrez de sauce - saupoudrez du jaune d'oeuf écrasé - mettez la jardinière et le fromage au centre

Salade Jardinière

Ingrédients :

le reste de jardinière
2 citrons
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de persil haché

Réalisation :

Mettez la jardinière dans un saladier, ajoutez le jus d'1 citron, l'huile et le persil haché

Décorez avec des rondelles de citron