Flan de poireaux et champignons

Recette proposée dans le menu de Janvier Semaine 5

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

150 g de champignons de Paris
50 g de beurre
1/2 citron
4 poireaux
4 oeufs
1/4 de litre de lait
3 cuillerées à soupe de crème fraîche (vous pouvez alléger ce plat en supprimant la crème)
sel et poivre

Préparation:

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle - mettez-y les champignons
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron - salez et poivrez
Laissez cuire 15 mn sur feu doux en les remuant de temps en temps

Lavez les poireaux fendus en deux
Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn
Rincez-les et pressez-les un par un afin d'extraire toute l'eau
Coupez-les en morceaux

Beurez un moule à soufflé avec 20 g de beurre
Mettez-y les poireaux et les champignons tiédis

Cassez 4 oeufs dans un saladier - salez et poivrez
Ajoutez-y le lait et la crème
Battez puis versez sur les légumes

Faites cuire au four chaud (180° th 6) pendant 20 mn