Haricots au vin rouge

Recette proposée dans le menu de Janvier Semaine 5

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(Comment personnaliser et enrichir une simple boîte de haricots... Et une recette vite faite)

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 boîte de 4/4 de haricots
2 oignons
200 g de poitrine fumée
1 verre de vin rouge
30 g de beurre
sel et poivre

Préparation:

Pelez les oignons
Coupez-les en rondelles assez épaisses

Coupez la poitrine fumée en lanières d'1 cm de large
Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante
Après la reprise de l'ébullition, comptez 5 mn de cuisson
Égouttez-les - pressez-les sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant

Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou dans un poêlon sur feu doux
Mettez-y les oignons - remuez pendant 3 mn sans les laisser dorer, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
Ajoutez la poitrine fumée - laissez cuire 5 mn en remuant

Versez dessus le vin rouge - laissez-le réduire de moitié

Égouttez les haricots
Ajoutez-les dans la sauteuse et laissez chauffer 5 bonnes minutes à petit feu en remuant plusieurs fois

Au moment de servir, poivrez au moulin