Préparation:
Lavez le chou-fleur - coupez-le en gros bouquets
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn et égouttez-les
Coupez la tomme en lamelles minces puis en petits morceaux
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole sur feu doux
Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le beurre ait absorbé toute la farine
Versez alors le lait froid et tournez jusqu'à l'ébullition - salez et poivrez
Mettez une bonne pincée de muscade - laissez cuire encore 5 mn
Retirez du feu et ajoutez les morceaux de fromage - tournez bien
Beurrez un plat à gratin - mettez-y le chou-fleur - nappez-le de la sauce - saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé
Passez au four chaud (230° th 8) pendant 15 mn
Servez dans le plat de cuisson
La Tomme de Savoie utilisée pour cette recette a un goût très fruité.