Préparation :
Faites cuire les courgettes entières à l'eau bouillante salée 5 minutes
Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les
Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, mélangez-y 1 cuillerée à soupe de farine
Versez le lait en remuant jusqu'à l'ébullition. Salez et poivrez
Ajoutez 1 pincée de muscade
Faitez-y fondre les portions de fromage et retirez du feu
Cassez 1 oeuf dans un bol, battez-le à la fourchette et mélangez-le dans la sauce
Coupez la mortadelle en morceaux. Mettez chacun entre 2 rondelles de courgettes
Trempez ces "sandwichs" l'un après l'autre dans la sauce en les pinçant entre vos doigts et posez-les sur un plat
Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure
