Choux de Carnaval

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 1

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Pour 4 personnes (une trentaine de choux)

Ingrédients:

Pâte :
100 g de beurre
10 g de sucre
5 g de sel
150 g de farine
15 g de beurre
4 oeufs

Crème :
1 bombe de crème Chantilly

Caramel :
150 g de sucre

Finition:
Petits granulés colorés

Préparation:

Chauffez 1/4 de litre d'eau avec le beurre, le sel et le sucre sur feu doux
Dès l'ébullition, retirez du feu et mélangez-y la farine
Desséchez la pâte 2 mn sur feu doux en la remuant

Retirez du feu et laissez tiédir avant d'y mélanger les 4 oeufs l'un après l'autre

Formez environ 32 choux à l'aide de 2 cuillères à café
Posez-les sur une plaque beurrée en les espaçant
Faites-les cuire au four (180° th 6) 20 mn

Laissez-les refroidir sur une grille avant d'en remplir la moitié de crème Chantilly : pour cela, faites avec un couteau une fente sur le côté et introduisez le bec de la bombe de crème
(Gardez les choux restants pour une entrée salée: "choux au pâté"par exemple)

Faites bouillir 1/2 verre d'eau avec 150 g de sucre
Versez ce caramel chaud en filet sur les choux
Décorez de granulés de sucre multicolores