Ananas meringué

Proposé dans le menu de Janvier Semaine 1

(vous pouvez le préparer à l'avance de façon à pouvoir le mettre dans le four juste au moment de passer à table pour le servir encore chaud)

Ingrédients:

12 tranches d'ananas au sirop

1 citron

6 biscuits boudoirs

4 blancs d'oeufs

1 petit sachet de sucre vanillé

12 cerises confites

Préparation:

Râpez l'écorce du citron - égouttez les tranches d'ananas - mettez-les dans le fond d'un plat allant au four en les faisant légèrement se chevaucher - saupoudrez de zestes de citron -

Ecrasez les biscuits pour obtenir une chapelure - parsemez-la sur les ananas

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre vanillé - couvrez les ananas de ces blancs d'oeufs - l'effet sera plus joli si vous mettez les blancs d'oeufs en festons à l'aide d'une poche à douille

Mettez à four doux (th 6) pendant 20 mn - entrouvrez alors le four et sortez le plat au moment de servir - décorez avec les cerises confites.