Crème d'amandes

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 3
 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 oeuf entier
3 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
30 g de farine
1/4 de litre de lait
100 g d'amandes
1 noix de beurre
rhum

Préparation:

Battez ensemble l'oeuf entier, les jaunes, le sucre et la farine

Versez dessus en battant sans arrêt le lait bouilli avec les amandes

Mettez sur feu doux - remuez jusqu'à épaississement sans laisser bouillir
Retirez du feu

Ajoutez 1 noix de beurre et un peu de rhum

Servez froid.