Chaud-froid aux trois parfums

Proposé dans le menu de Septembre Semaine 1

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
1 oeuf + 3 jaunes
60 g de sucre
50 g de farine

100 g de chocolat
1 cuillerée à café de vanille liquide

Pour la finition:
6 boules de glace pistache
6 boules de glace chocolat
8 cigarettes russes
amandes effilées

Réalisation:

Préparez la crème pâtissière :

Mélangez les oeufs, le sucre et la farine - portez le lait à ébullition - versez le lait doucement sur la préparation - faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau et incorporez-le à la moitié de la crème pâtissière

Dans la seconde moitié, ajoutez la vanille liquide

Présentation:
Nappez une moitié d'assiette de crème pâtissière à la vanille et la seconde moitié de crème pâtissière au chocolat

Ajoutez une boule de glace à la pistache sur la crème au chocolat et une boule de glace au chocolat sur la crème à la vanille

Décorez avec des amandes effilées grillées et des petits morceaux de cigarettes russes écrasées
Servez avec un biscuit moëlleux