Gâteau de la Saint-Valentin aux amandes

Proposé dans le menu de Février Semaine 2

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour le gâteau :
4 oeufs
200 g de sucre
200 g d'amandes en poudre
2 cuillerées à soupe de maïzena
1 citron non traité
20 g de beurre pour le moule
1 moule en forme de pour l'occasion

Pour la crème :
2 citrons non traités
2 oeufs
200 g de sucre
50 g de beurre

Pour le glaçage :
le jus d'1 citron
120 g de sucre glace

Préparation :

Le gâteau : râpez le zeste du citron et pressez-en le jus
Cassez les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes - battez les jaunes avec 200 g de sucre - versez le jus de citron - ajoutez les zestes, les amandes en poudre et la maïzena - mélangez
Battez les blancs en neige au mixer - ajoutez-les à la préparation en remuant

Beurrez un moule ♥, versez-y la pâte
Faites cuire au four chaud (180° th 6) pendant 35 minutes
Démoulez sur une grille

La crème : râpez le zeste des citrons et pressez-en le jus - cassez les 2 oeufs entiers dans une casserole - ajoutez 200 g de sucre - battez au fouet - versez-y le jus des citrons et mettez les zestes
Chauffez à feu doux en continuant à battre la préparation jusqu'à épaississement - retirez du feu - ajoutez le beurre et mettez au réfrigérateur

Coupez le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur - étalez la crème au milieu et refermez

Le glaçage : versez le jus de citron dans un bol - ajoutez progressivement le sucre glace en tournant jusqu'à ce que le mélange soit fluide et lisse - versez-le sur le gâteau - étalez à la spatule - mettez le gâteau au réfrigérateur
Avant que le glaçage ne durcisse, décorez-le en suivant votre inspiration Clin d'œil