Moules farcies

Proposées dans le menu de Janvier Semaine 3
moules-farcies.jpg

Pour 4 personnes

Ingrédients:

3 litres de moules
1/2 verre de vin blanc
3 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de jus de citron
sel, poivre
4 cuillerées à soupe de chapelure de pain
1 bouquet de persil
4 cuillerées à soupe d'huile
40 g de beurre

Préparation:

Pelez les gousses d'ail - hachez-les en 2 et écrasez la 3° sous une lame de couteau
Hachez le persil
Nettoyez, grattez, lavez les moules à l'eau courante (on peut les trouver déjà toutes grattées)

Mettez les moules dans une grande casserole avec le vin blanc, la gousse d'ail écrasée, 1 cuillerée de jus de citron
Poivrez copieusement - couvrez
Faites chauffer à feu vif en secouant de temps à autre jusqu''à ce que les moules s'ouvrent

Retirez-les et enlevez à chacune une moitié de coquille
Placez-les dans un plat allant au four

Dans un bol, mélangez la chapelure, le persil, les gousses d'ail hachées, l'huile, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, salez et poivrez

Répartissez un peu de cette farce sur chaque moule - parsemez de noisettes de beurre
Mettez au four (220° th 8) pendant une dizaine de minutes
Décorez le plat de brins de persil