Salade de Saint-Jacques

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 2
Saint jacques

Pour 4 personnes

Ingrédients:

12 Saint-Jacques décoquillées
1 court-bouillon
le jus d'1 citron
le jus d'1/2 orange
3 cuillerées d'huile
safran

Préparation:

Mettez les coquilles Saint-Jacques dans le court-bouillon froid
Chauffez jusqu'à ébullition
Laissez cuire à feu doux 5 mn

Egouttez - coupez chague noix en 3 dans le sens de l'apaisseur

Arrosez-les avec le jus d'1 citron et celui d'1/2 orange, 3 cuillerées d'huile

Saupoudrez de safran - mélangez

Servez dans des feuilles de laitue