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Recettes pour 4 personnes

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a_md_clr-2.gifARTICHAUTS VINAIGRETTE

30 mn de cuisson à l'eau bouillante salée et une bonne vinaigrette

b_md_clr-2.gifBOUILLON AUX LÉGUMES CROQUANTS

Préparez 1 litre de bouillon de volaille avec une tablette de concentré - coupez en petits dés 2 courgettes et 2 tomates
Hachez des feuilles de céleri - faites cuire 10 mn dans le bouillon - ne salez pas
Au moment de servir, poivrez au moulin dans la soupière et ajoutez un peu de persil haché

c_md_clr-4.gifCANAPES DE FOIE DE MORUE FUMÉ

Beurrez 2 biscottes par personne ou des tranches de pain de mie - pelez un citron - coupez-le en fines rondelles puis en morceaux
Ecrasez le contenu d'une boîte de foie de morue fumé après avoir ôté l'huile - tartinez les biscottes et décorez avec le citron et du persil haché

CELERI-RAVE AUX POMMES

Coupez en fins bâtonnets un petit céleri-rave et une pomme à goût légèrement acidulé - assaisonnez avec une vinaigrette fortement relevée de moutarde

d_md_clr-1.gifDÎNER-FROMAGES

Tout simple, disposez sur un plateau un assortiment de fromages bien choisis, à déguster dans un ordre déterminé et si possible avec des pains différents:
D'abord une pâte à saveur fruitée mais légère, du Cantal avec de la baguette
Puis un Roquefort bien persillé accompagné de pain de seigle
Enfin un Livarot à odeur puissante qui se marie parfaitement avec le pain de campagne

f_md_clr-2.gifFENOUIL AU CITRON

Un bulbe de fenouil cru coupé en très fines tranches
Assaisonnez-le avec du jus de citron, huile, sel et poivre. Hachez le petit bouquet de feuilles vertes qui sort du bulbe et parsemez-en le plat

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POTAGE NID DE POULE


Avec 2 cubes de concentré de volaille, préparez 1 litre de bouillon - chauffez jusqu'à ébullition
Battez 2 oeufs dans un bol avec 50 g de gruyère râpé et une tasse de mie de pain finement émiettée - versez dans le bouillon en mélangeant bien au fouet
Faites cuire encore 5 mn avant de servir

r_md_clr-4.gifROULADES DE JAMBON

Hachez des feuilles de laitue - mélangez-les à de la mayonnaise
Répartissez sur de minces tranches de jambon de Paris que vous roulerez sur elles-mêmes et maintiendrez avec un bâtonnet piqué

s_md_clr-2.gifSALADE BRETONNE

Haricots blancs en conserve avec un hachis d'oignons et une vinaigrette - servez-les tièdes

SALADE DE LENTILLES

Egouttez le contenu d'1 boîte de lentilles au naturel
Pour la sauce : broyez et mélangez au mixer 1 gros bouquet de persil, 1 biscotte, 6 cuillerées à soupe d'huile et 3 de vinaigre

SOUPE AUX LÉGUMES RÂPÉS

Epluchez 3 carottes, 1 bulbe de fenouil et 1 betterave rouge cuite - râpez le tout

Faites cuire 25 mn dans 1 litre d'eau bouillante salée, à petit feu, casserole couverte - poivrez au moment de servir

 

Date de dernière mise à jour : dimanche, 10 février 2019