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Recettes pour 4 personnes

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a_md_clr-2.gifARTICHAUTS VINAIGRETTE

30 mn de cuisson à l'eau bouillante salée et une bonne vinaigrette

AVOCATS A LA NORDIQUE

Battez ensemble 150 g de crème, 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre - ajoutez 2 blancs en neige
Répartissez cette préparation dans des moitiés d'avocats - posez dessus 1 cuillerée d'oeufs de saumon - gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

b_md_clr-2.gifBOUILLON AUX LÉGUMES CROQUANTS

Préparez 1 litre de bouillon de volaille avec une tablette de concentré - coupez en petits dés 2 courgettes et 2 tomates
Hachez des feuilles de céleri - faites cuire 10 mn dans le bouillon - ne salez pas
Au moment de servir, poivrez au moulin dans la soupière et ajoutez un peu de persil haché

c_md_clr-4.gifCANAPES DE FOIE DE MORUE FUMÉ

Beurrez 2 biscottes par personne ou des tranches de pain de mie - pelez un citron - coupez-le en fines rondelles puis en morceaux
Ecrasez le contenu d'une boîte de foie de morue fumé après avoir ôté l'huile - tartinez les biscottes et décorez avec le citron et du persil haché

CELERI-RAVE AUX POMMES

Coupez en fins bâtonnets un petit céleri-rave et une pomme à goût légèrement acidulé - assaisonnez avec une vinaigrette fortement relevée de moutarde

d_md_clr-1.gifDÎNER-FROMAGES

Tout simple, disposez sur un plateau un assortiment de fromages bien choisis, à déguster dans un ordre déterminé et si possible avec des pains différents:
D'abord une pâte à saveur fruitée mais légère, du Cantal avec de la baguette
Puis un Roquefort bien persillé accompagné de pain de seigle
Enfin un Livarot à odeur puissante qui se marie parfaitement avec le pain de campagne

f_md_clr-2.gifFENOUIL AU CITRON

Un bulbe de fenouil cru coupé en très fines tranches
Assaisonnez-le avec du jus de citron, huile, sel et poivre. Hachez le petit bouquet de feuilles vertes qui sort du bulbe et parsemez-en le plat

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POTAGE AU CURRY


Faites dissoudre 2 cubes de bouillon dans 1 litre d'eau - à ébullition, versez 2 cuillerées à soupe de riz et 1/4 de cuillerée à café de curry.
Laissez cuire 15  mn

POTAGE NID DE POULE

Avec 2 cubes de concentré de volaille, préparez 1 litre de bouillon - chauffez jusqu'à ébullition
Battez 2 oeufs dans un bol avec 50 g de gruyère râpé et une tasse de mie de pain finement émiettée - versez dans le bouillon en mélangeant bien au fouet
Faites cuire encore 5 mn avant de servir

r_md_clr-4.gif ROULADES DE JAMBON

Hachez des feuilles de laitue - mélangez-les à de la mayonnaise
Répartissez sur de minces tranches de jambon de Paris que vous roulerez sur elles-mêmes et maintiendrez avec un bâtonnet piqué

s_md_clr-2.gif SALADE BICOLORE

Râpez 2 carottes et coupez finement 3 côtes de céleri - assaisonnez séparément avec huile, citron et sel
Présentez ensemble parsemé de persil et de noix hachées, sans mélanger les deux couleurs

SALADE BRETONNE

Haricots blancs en conserve avec un hachis d'oignons et une vinaigrette - servez-les tièdes

SALADE DE LENTILLES

Égouttez le contenu d'1 boîte de lentilles au naturel
Pour la sauce : broyez et mélangez au mixer 1 gros bouquet de persil, 1 biscotte, 6 cuillerées à soupe d'huile et 3 de vinaigre

SOUPE AUX LÉGUMES RÂPÉS

Épluchez 3 carottes, 1 bulbe de fenouil et 1 betterave rouge cuite - râpez le tout
Faites cuire 25 mn dans 1 litre d'eau bouillante salée, à petit feu, casserole couverte - poivrez au moment de servir

SALADE DE PISSENLITS AUX LARDONS

Nettoyez les pissenlits - placez-les dans un saladier
Faites fondre à feu doux 100 g de lardons - ajoutez-les encore chauds dans le saladier
Versez 2 cuillerées de vinaigre dans la casserole où ont cuit les lardons, salez et poivrez
Assaisonnez la salade avec cette sauce

SALADE DE POMMES DE TERRE AU CERVELAS

Faites cuire 1 kg de pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée - en même temps, faites cuire un cervelas 10 mn dans de l'eau frémissante
Épluchez les pommes de terre cuites et arrosez-les de 4 cuillerées de vin blanc sec
Assaisonnez avec une vinaigrette enrichie d'échalotes hachées et de persil - servez avec le cervelas coupé en tranches

 

Date de dernière mise à jour : vendredi, 21 juin 2019