Préparation:
Pelez et hachez l'oignon
Grattez les carottes - coupez-les en rondelles
Salez et poivrez les morceaux de veau
Saupoudrez-les de farine
Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte
Mettez-y la viande et faites-la dorer 4 à 5 mn
Ajoutez l'oignon puis les carottes
Versez le vin blanc et assez d'eau pour couvrir le tout - laissez mijoter 50 mn
Coupez la courgette en grosses tranches
Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée avec les petits pois et les haricots
Mettez la viande sur un plat
Ajoutez les légumes dans la cocotte - laissez bouillir 5 mn
Versez la sauce et les légumes sur le veau
