Boule Auvergnate

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 3
boule-auvergnate.jpg

Vous pourrez la servir chaude, bien sûr, mais aussi froide, s'il vous en reste.

Ingrédients:

300 g de pain rassis
150 g de jambon cru
2 cuillerées à soupe de farine
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
1/2 litre de lait
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 poignée de pistaches
sel et poivre

Préparation:

Mettez le pain dans une terrine - couvrez-le avec le lait pour le ramollir

Epluchez l'ail, lavez le persil
Hachez-les ainsi que le jambon

Ouvrez les pistaches - plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante salée pour enlever plus facilement la peau

Pressez le pain pour extraire le lait
Passez-le à la moulinette dans une terrine
Ajoutez les oeufs, le fromage râpé, le jambon, l'ail, le persil haché et les pistaches - salez et poivrez
Mélangez bien

Ajoutez la farine - formez une grosse boule légèrement aplatie à la base - enfermez-la dans une feuille d'aluminium et faites cuire au four (200° th 7) pendant 45 à 50 m

Enlevez la feuille d'alu et coupez en tranches pour servir