Spaghettis aux œufs

Proposés dans le menu de Juin Semaine 1
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Pour 4 personnes

Ingrédients :

350 g de spaghettis très fins
3 cuillerées à soupe de crème
2 cuillerées à soupe d'huile
4 oeufs
40 g de beurre
50 g de gruyère râpé
4 brins de persil
10 feuilles de basilic
sel et poivre

Réalisation :

Faites chauffer de l'eau avec 1 cuillerée d'huile et une pincée de gros sel dans une grande casserole - à l'ébullition, jetez-y les spaghettis et laissez cuire 10 mn environ (ou le temps indiqué sur votre paquet pour une cuisson al dente).

Hachez très finement le persil et le basilic

5 mn avant la fin de cuisson des pâtes, faites chauffer 15 g de beurre et 1 cuillerée d'huile dans une poêle et cassez les oeufs dans le beurre bien chaud - salez et poivrez - laissez cuire 3 mn

Lorsque les pâtes sont cuites mais encore un peu fermes, égouttez-les - ajoutez le reste de beurre, la crème, le gruyère râpé - mélangez

Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses et mettez un oeuf sur chacune - saupoudrez de persil et de basilic hachés