Courgettes boulangères

Proposées dans le menu de Janvier Semaine 3

Ingrédients:

3 courgettes
6 pommes de terre
3 gros oignons
1 boîte d'1/2 de tomates pelées au naturel
3 tranches de pain de mie en chapelure
3 cuillerées à soupe d'huile
70 g de beurre
1/4 de litre d'eau ou de bouillon
sel et poivre

Préparation:

Pelez et coupez les oignons en fines lamelles
Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle sur feu doux
Mettez-y les oignons - salez et poivrez
Remuez pendant quelques minutes sans les laisser dorer

Lavez les courgettes - ne les pelez pas
Coupez-les en rondelles d'1 mm d'épaisseur

Pelez les pommes de terre - rincez-les
Coupez-les également en fines rondelles

Beurrez une grande terrine (ou un plat à gratin) - mettez la chapelure dans un bol

Répartissez une couche d'oignons dans le fond de la terrine
Recouvrez de courgettes - salez et poivrez
Ajoutez une couche de pommes de terre - salez et poivrez à nouveau

Continuez à remplir la terrine en alternant oignons, courgettes et pommes de terre - terminez par une couche de courgettes

Egouttez les tomates - pressez-les afin d'extraire les graines
Coupez-les en morceaux - étalez-les sur les courgettes

Salez et poivrez - saupoudrez de chapelure
Versez l'eau ou le  bouillon
Ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et 3 cuillerées d'huile
Couvrez la terrine

Faites cuire au four (210° th 7) pendant 35 mn
Retirez alors le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 mn

Servez dans la terrine
Accompagnez par exemple de côtelettes de mouton