Réalisation :
Préchauffez le four à 220° th 7
Tamisez la farine avec la levure - ajoutez le sel et l'épice choisie, puis le gruyère râpé
Farinez vos mains - incorporez le beurre mou et du bout des doigts, pétrissez pour obtenir une consistance sableuse
Versez le lait - mélangez : la consistance ne doit être ni trop sèche, ni trop molle
Sur le plan de travail fariné, étalez à la main cette pâte sur 2 cm d'épaisseur au moins
Découpez avec un verre (ou un emporte-pièce) de 4/5 cm de diamètre - placez sur la plaque du four et badigeonnez de lait
Faites cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les scones soient bien dorés
Dégustez tièdes, ouverts, simplement tartinés de beurre ou avec du jambon de pays