Réalisation :
Couper le Cantal en fines lamelles
Laver les pommes de terre sans les éplucher - les mettre dans le plat creux avec 30 cl d'eau.
Couvrir et cuire 5 minutes puissance maxi.
Les peler et les passer en purée.
Ajouter l'ail haché, le beurre et la crème fraîche - saler, poivrer et mélanger.
Incorporer les lamelles de Cantal - travailler jusqu'à obtention d'une masse qui file.
Servir aussitôt.
