Feuilleté de saint-jacques au poireau

Ingrédients :
8 belles noix de saint-jacques
1 poireau
1 jaune d'oeuf
25 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
1 pâte feuilletée (recette si vous la confectionnez)
1 gousse de vanille
1 pincée de curcuma
sel et poivre

Réalisation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Fendez le poireau en 4 et lavez les feuilles - égouttez-les et séchez-les - émincez-les.
Versez un peu d'eau dans une casserole et ajoutez le beurre - déposez les lanières de poireau et faites-les fondre à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant.
Pendant ce temps, faites chauffer dans une autre casserole la crème à feu doux pendant 5 minutes - grattez les graines de la gousse de vanille et versez-les dans la crème - ajoutez le curcuma, salez et poivrez.
Déposez 2 noix de saint-jacques par ramequin - répartissez la fondue de poireau et couvrez de crème au curcuma.
Découpez 4 disques de pâte feuilletée du diamètre des ramequins - lutez chaque ramequin avec les disques en appuyant bien sur les bords - badigeonnez de jaune d'oeuf.
Enfournez pour 15 à 20 minutes - servez dès que la pâte est dorée.

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