Potage au cresson

Proposé dans le menu d'Avril Semaine 3

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 botte de cresson

300 g de pommes de terre

4 tranches de pain de mie

30 g de beurre

1 tranche de jambon (environ 150 g)

1/4 de litre de lait

3 cuillerées à soupe d'huile

sel et poivre

Préparation :

Lavez le cresson, laissez-le tremper pendant 5 minutes dans de l'eau froide et égouttez-le
Hachez grossièrement tiges et feuilles

Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers

Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y le cresson, tournez-le pendant 5 minutes
Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez
Versez dessus 1 litre d'eau, laissez cuire 20 minutes sans couvrir

Chauffez l'huile dans une poêle, coupez les tranches de pain de mie en dés d'1 cm de côté et faites-les dorer dans l'huile bien chaude en les tournant
Égouttez-les sur du papier absorbant

Coupez le jambon en cubes

Faites bouillir le lait pendant 3 minutes et versez-le dans le potage
Passez à la moulinette, grille fine
Servez avec les croûtons et le jambon